Sitat fra: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Hvorfor er Sewickley Tavern verdens første RESET-restaurant?
20. desember 2019
Som du kanskje har sett i nylige artikler fra Sewickley Herald og NEXT Pittsburgh, forventes den nye Sewickley Tavern å være den første restauranten i verden som oppnår den internasjonale RESET-luftkvalitetsstandarden. Det vil også være den første restauranten som forfølger begge RESET-sertifiseringene som tilbys: Commercial Interiors og Core & Shell.
Når restauranten åpner, vil et stort utvalg av sensorer og monitorer måle komfort- og velværefaktorer i bygningens innemiljø, fra desibelnivået av omgivelsesstøy til luftens mengde karbondioksid, partikler, flyktige organiske forbindelser, temperatur og relativ. fuktighet. Denne informasjonen vil bli strømmet til skyen og vises i integrerte dashboards som vurderer forholdene i sanntid, slik at eierne kan gjøre justeringer etter behov. Sofistikerte luftfiltrerings- og ventilasjonssystemer vil fungere i harmoni for å optimalisere miljøet for helsen og komforten til ansatte og middagsgjester.
Det er et godt eksempel på hvordan bygningsvitenskap og teknologi nå lar oss lage bygninger som for første gang aktivt kan forbedre helsen vår og redusere risikoen vår.
Vårt mandat fra kunden som gikk inn i redesignet var å vurdere bærekraft i renoveringen av den historiske bygningen. Det som kom ut av prosessen var en ultra-høy ytelse renovering posisjonert for å oppnå en prestisjetung verdens første utmerkelse.
Så hvorfor er Sewickley Tavern den første restauranten i verden som gjør dette?
Godt spørsmål. Det er den jeg oftest blir spurt av media og medlemmer av samfunnet vårt.
For å svare på det, er det nyttig først å svare på det omvendte spørsmålet, hvorfor gjøres ikke dette overalt? Det er noen vesentlige årsaker til det. Slik ser jeg at de bryter sammen:
- RESET-standarden er ny, og den er svært teknisk.
Denne standarden er en av de første som ser helhetlig på sammenhengen mellom bygg og helse. Som beskrevet på RESET-nettstedet ble sertifiseringsprogrammet lansert i 2013 og «fokuserer på helsen til mennesker og deres miljø. Det er verdens første standard som er sensorbasert, sporer ytelse og genererer sunn bygningsanalyse i sanntid. Sertifisering tildeles når målte IAQ-resultater oppfyller eller overgår internasjonale standarder for helse."
Bunnlinjen: RESET er ledende innen teknologidrevne innovasjoner for bærekraftig bygging.
- Bærekraftig bygging er et forvirrende myller av buzzwords, akronymer og programmer.
LEED, grønn bygning, smart bygning ... buzzwords i massevis! Mange har hørt om noen av dem. Men få mennesker forstår hele spekteret av tilnærminger som finnes, hvordan de er forskjellige og hvorfor forskjellene betyr noe. Byggdesign- og anleggsbransjen har ikke gjort en god jobb med å kommunisere til eiere og til det bredere markedet generelt hvordan de skal måle de respektive verdiene og ROI. Resultatet er overfladisk bevissthet, i beste fall, eller polariserende fordommer, i verste fall.
Bunnlinjen: Byggefagfolk har ikke klart å tilby klarhet i en labyrint av forvirrende alternativer.
- Frem til nå har restauranter fokusert på matsiden av bærekraft.
Tidlig interesse for bærekraft blant restauranteiere og kokker har, forståelig nok, fokusert på mat. Det er heller ikke alle restauranter som eier bygningene de opererer i, så de ser kanskje ikke på renovering som et alternativ. De som eier bygningene sine er kanskje ikke klar over hvordan høyytelsesbygg eller renoveringer kan utfylle deres større bærekraftsmål. Så mens restauranter er i forkant av bærekraftig matbevegelsen, er de fleste ennå ikke involvert i sunnbyggbevegelsen. Fordi Studio St.Germain er forpliktet til å bruke bygninger med høy ytelse for å forbedre helse og velvære i samfunnet, foreslår vi at sunne bygninger er det neste logiske trinnet for bærekraftsorienterte restauranter.
Bunnlinjen: Bærekraftsorienterte restauranter lærer bare om sunne bygninger.
- Mange antar at bærekraftig bygging er dyrt og uoppnåelig.
Bærekraftig bygging er dårlig forstått. "Høyytelsesbygg" er praktisk talt uhørt. "Ultra-high performance building" er domenet for byggevitenskapsnerder (det er meg). De fleste fagfolk innen bygningsdesign og konstruksjon vet ikke engang hva de siste innovasjonene er ennå. Til nå har forretningsgrunnlaget for å investere i bærekraftige byggealternativer vært svakt, selv om det er økende bevis på at bærekraftsinvesteringer gir målbar verdi. Fordi det oppfattes som nytt og dyrt, kan bærekraft avvises som «fint å ha», men upraktisk og urealistisk.
Bunnlinjen: Eiere blir skremt av opplevd kompleksitet og kostnader.
Konklusjon
Som en arkitekt dedikert til å transformere måten folk tenker på bygningsdesign, jobber jeg hardt hver dag for å gi kundene mine tilgjengelige bærekraftsalternativer. Jeg utviklet High Performance-programmet for å møte eiere der de er når det gjelder kunnskap og mål om bærekraft, og for å matche dem med de kraftige og kostnadseffektive alternativene de har råd til. Dette bidrar til å gjøre svært tekniske programmer forståelige for både oppdragsgivere og entreprenører.
I dag har vi kunnskapen og kraften til å overvinne hindringene med teknisk kompleksitet, forvirring og uvitenhet. Takket være nylig integrerte standarder som RESET, kan vi gjøre teknologidrevne løsninger rimelige selv for små bedrifter, og begynne å samle inn omfattende data som kan etablere industrigrunnlag. Og med banebrytende plattformer for å sammenligne forretningsmodeller med faktiske data, driver beregninger nå reelle ROI-analyser, og viser utover enhver tvil at det lønner seg å investere i bærekraftig bygg.
I Sewickley Tavern gjorde kombinasjonen av bærekraftsinnstilte kunder og studioets High Performance Program teknologibeslutningene enkle; det er derfor dette er den første RESET-restauranten i verden. Med åpningen viser vi verden hvor svært rimelig et høytytende restaurantbygg kan være.
Til slutt, hvorfor skjedde alt dette her i Pittsburgh? Det skjedde her av samme grunn som positive endringer skjer hvor som helst: en liten gruppe engasjerte individer med et felles mål bestemte seg for å ta grep. Med sin lange historie med innovasjon, nåværende ekspertise innen teknologi, og industriell arv og medfølgende luftkvalitetsproblemer, er Pittsburgh faktisk det mest naturlige stedet på jorden for dette første.
Innleggstid: 16. januar 2020